7. člen
(meso I. kategorije)
(1)
Meso I. kategorije je meso stegna, ki je na shemi označen s številko 1 in ledvenega dela, ki je na shemi označen s številko 2.
(2)
Stegno se loči od polovice prašiča s prečnim rezom med zadnjim ledvenim in prvim križnim vretencem, ki je na shemi označen kot rez c in d, od goleni z rezom v kolenskem sklepu, ki je na shemi označen kot rez a in b, pri čemer ostane del fileja (ribica) v sestavi mesa stegna, ki je v prometu s kostmi ali brez kosti.
(3)
Ledveni del se s sprednje strani loči od hrbta s prečnim rezom med zadnjim prsnim in prvim ledvenim vretencem, ki je na shemi označen kot rez e in f, z zadnje strani pa z rezom med zadnjim ledvenim in prvim križnim vretencem, ki je na shemi označen kot rez c in d. V sestavi ledvenega dela je tudi pripadajoči del fileja. Ledveni del se od potrebušine loči z vzdolžnim ravnim rezom vzdolž hrbtenice – od stranskega roba fileja v smeri zadnjega rebra. Če se od ledvenega dela odreže file, ki je označen kot meso ekstra kategorije, se ledveni del označi kot meso II. kategorije.
(4)
Meso ledvenega dela se daje v promet s kostmi ali brez kot:
-
svinjski file – ekstra kategorija;
-
svinjska ledja s kostjo s filejem – I. kategorija;
-
svinjska ledja brez kosti brez fileja – I. kategorija;
-
svinjska ledja s kostjo brez fileja – II. kategorija.