2. člen
(pomen izrazov)
Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, pomenijo:
1.
meso so vsi izdelki, ki spadajo v enotno številko carinske tarife 0203;
2.
označevanje je pritrjevanje oznake ali drugi načini označevanja na posamezen kos ali kose mesa ali na njihovo embalažo ali vidna pisna informacija o mesu, ki mora biti vidna za potrošnika pri prodaji na drobno;
3.
referenčna številka je KMG-MID gospodarstva od katerega živali prihajajo;
4.
šaržna številka je številka, ki jo lahko oblikuje klavno razsekovalni obrat iz več referenčnih številk in zagotavlja povezavo med živalmi in iz njih pridobljenim mesom. Pod šaržno številko se lahko združijo ena ali več referenčnih številk za živali, ki so vzrejene, zaklane in razsekane v istih državah. Živali morajo biti zaklane v istem dnevu. Rejci, ki naenkrat oddajo najmanj 20 živali v klanje, lahko od klavnice pisno zahtevajo, da se meso prodaja pod njihovo referenčno številko oziroma se navede njihov naslov;
5.
skupinska identifikacijska številka je identifikacijska številka, s katero se označujejo živali v skladu s predpisom, ki ureja identifikacijo in registracijo prašičev;
6.
makrokonfekcijski kos je osnovni kos razseka;
7.
meso v razseku je razrezano meso;
8.
osnovni deli polovice prašiča so deli, dobljeni z razkosanjem polovice, in sicer: stegno, ledveni del, hrbet, pleče, vrat, prsi, rebra, potrebušina, golen in podlaket;
9.
meso je skeletno mišičevje s pripadajočim mastnim in vezivnim tkivom, kostmi in hrustancem, krvnimi in limfnimi žilami, bezgavkami in živci zaklanih prašičev obeh spolov in kastratov različne starosti in različne spitanosti;
10.
užitni deli so:
-
mastno tkivo je slanina (podkožno mastno tkivo), salo (plasti mastnega tkiva v trebušni votlini) in oporki (mastno tkivo čreves);
-
notranji organi ali drobovina so možgani, jezik, srce, pljuča, jetra, vranica, ledvice, moda (testisi), kri, deli želodca in debelega črevesa ter tanka čreva;
-
spodnji deli sprednjih in zadnjih nog (brez ščetin in parkljev), rep, koža in kosti za juho;
11.
ohlajeno meso je meso v trupih, polovicah, osnovnih delih polovice ali manjših kosih, ki je ohlajeno do temperature največ +7 °C, merjene ob kosti mesa s kostmi ali v središčnem delu mesa brez kosti in zrezanega ali zmletega mesa;
12.
zamrznjeno meso je zamrznjeno meso v trupih, polovicah, osnovnih delih polovice ali manjših kosih, ter meso brez kosti, katerega temperatura je nižja od –12 °C;
13.
globoko zamrznjeno meso je zamrznjeno meso v trupih, polovicah, osnovnih delih polovice ali manjših kosih, ter meso brez kosti, katerega temperatura je nižja od –18 °C;
14.
odmrznjeno meso je meso v trupih, polovicah, osnovnih delih polovice ali manjših kosih ter meso brez kosti, katerega temperatura po odmrznitvi, merjena ob kosti, če je meso s kostmi, ali v središčnem delu, če je meso brez kosti, znaša več kot – 0,5 °C;
15.
promet je skladiščenje, prodaja na debelo in drobno, transport, razstavljanje z namenom prodaje, ponujanje v prodajo ali kakršnakoli druga prepustitev v promet;
16.
registrska številka klavnice je številka, ki jo dodeli Veterinarska uprava Republike Slovenije klavnici, v kateri je bila žival oziroma skupina živali zaklana;
17.
registrska številka razsekovalnega obrata je številka, ki jo dodeli Veterinarska uprava Republike Slovenije klavnici oziroma obratu v katerem je bila žival ali skupina živali zaklana oziroma razsekana;
18.
rejec živali je fizična ali pravna oseba, ki se ukvarja z rejo domačih živali;
19.
država reje živali je zadnja država v kateri se je žival redila več kot 60 dni pred zakolom.