(1)
Ta pravilnik določa zdravstvene pogoje za proizvodnjo in dajanje na trg svežega perutninskega mesa v skladu z Direktivo Sveta 71/118/EGS (UL L 55/71, 8. 3. 1971) z vsemi spremembami ter pogoje zdravstvenega varstva v zvezi s trgovanjem in uvozom iz tretjih držav glede svežega perutninskega mesa v skladu z Direktivo Sveta 91/494/EGS (UL L 268/91, 24. 9. 1991) z vsemi spremembami.
(2)
Ta pravilnik se ne uporablja za razsek in skladiščenje svežega perutninskega mesa v prodajalnah na drobno ali v prostorih neposredno ob prodajnih mestih, kjer razsek in skladiščenje potekata izključno z namenom neposredne prodaje porabniku, pri čemer so ta opravila še naprej predmet javnih zdravstvenih pregledov, ki jih predvidevajo nacionalni predpisi za trgovino na drobno.
(3)
Glede pogojev iz tega pravilnika se uporabljajo tudi naslednji predpisi v vsakokrat veljavnem besedilu: