Pravilnik o veterinarsko-sanitarnih pogojih za proizvodnjo in predelavo živil živalskega izvora kot dopolnilno dejavnost na kmetiji

Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:

prodaja končnemu potrošniku je neposredna prodaja živil posameznikom z lastne kmetije za potrebe njihovih gospodinjstev;

obrat z manjšo kapaciteto je obrat, registriran pri Veterinarski upravi Republike Slovenije (v nadaljnjem besedilu: VURS), v skladu s pravilnikom, ki ureja veterinarske pogoje za proizvodnjo in oddajo v promet živil živalskega izvora;

mleto meso je meso, ki je sesekljano, zrezano ali zmleto na majhne delce;

mesni izdelek je živilo, izdelano iz mesa ali z mesom, obdelano tako, da na prerezu meso nima več videza surovega mesa. Zamrznjeno, zrezano ali mleto meso se ne šteje za mesni izdelek;

polpripravljene mesne jedi so meso ali jedi iz mesa, ki so jim dodane le začimbe, aditivi ali živila rastlinskega izvora, in so bili obdelani tako, da se niti notranja celična struktura mesa, niti značilnosti svežega mesa niso spremenile, in so namenjeni za neposredno oddajo v promet;

parkljarji so goveda, bivoli, ovce, koze in prašiči;

kopitarji so konji, mezgi, osli in mule;