10. člen
(prostori za proizvodnjo mesnih izdelkov)
Za proizvodnjo mesnih izdelkov so potrebni najmanj naslednji prostori oziroma oprema:
-
mesto za pranje posode in pribora;
-
prostor ali ustrezna omara za shranjevanje čistilnih sredstev in pripomočkov za vzdrževanje higiene prostora;
-
hladilnica ali ustrezno velik hladilnik za shranjevanje svežega mesa;
-
prostor za razkosavanje mesa in proizvodnjo mesnih izdelkov;
-
prostor za toplotno obdelavo ali zorenje izdelkov (prekajevalnica ali zorilnica), če se izvaja na kmetiji;
-
prostor ali hladilnik za gotove izdelke, če skladiščenje izdelkov zahteva hlajenje;
-
omaro za shranjevanje začimb in dodatkov.