Stopnje običajnega odpisa blaga v proizvodnji mesa in mesnih izdelkov ter predelavi klavničnih odpadkov:
1.
ŽIVE ŽIVALI za zakol (teleta do 160 kg žive teže, klavna goved – mlado pitano govedo, starejše govedo, prašiči za zakol, drobnica (ovce koze), perutnina (piščanci, kokoši):
Transportni kalo je odvisen od trajanja prevoza, časa zadnjega krmljenja pred tehtanjem živali in velja predvsem pri uvozu in izvozu živine iz Republike Slovenije:
Teleta za zakol – do 160 kg žive teže do 8% – od 160 do 300 kg ž.t. do 10% Klavna goved – mlado pitano govedo do 12% – starejše govedo do 12% Prašiči za zakol do 6% Drobnica (ovce, koze) do 12% Piščanci do 3% Kokoši do 1,5%
2.
SVEŽE MESO: po pravilniku o ocenjevanju in razvrščanju govejih trupov in polovic na klavni liniji (Uradni list RS, št. 28/94) in pravilniku o kakovosti zaklanih prašičev in kategorizaciji svinjskega mesa (Uradni list RS, št. 68/95) je prevzem in tehtanje trupov (polovic) po primarni obdelavi, in sicer:
Kalo odcejanja in ohlajevanja (do temperature
7 °C pri govedu oziroma 4 °C pri prašičih) do 4% Kalo krojenja (priprava trupov ali polovic za trg) v tem postopku ostanejo loj in obreznine kot stranski produkt do 5% Kalo skladiščenja in zorenja mesa (2 do 7 dni) do 2% Kalo razseka (na osnovne kose in kakovostne kategorije) skladno s pravilnikom o kakovosti mesa klavne živine in divjadi (Uradni list RS, št. 31/96) ter pravilnika o kakovosti zaklanih prašičev in kategorizaciji svinjskega mesa do 1% Kalo pri drobovini (to so užitni deli notranjih organov) do 7% Kalo odmrzovanja zmrznjenega mesa do 6%
3.
SVEŽE PERUTNINSKO MESO:
Kalo odcejanja in hlajenja piščancev (do temperature max. +4 °C) do 3,5% Kalo odcejanja in hlajenja kokoši (do temperature max. +4 °C) do 4% Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov piščancev za trg do 1% Kalo priprave obdelave ohlajenih trupov kokoši za trg do 6% Kalo skladiščenja ohlajenega mesa piščancev in kokoši do 2,5% Kalo razseka piščancev do 2% Kalo razseka kokoši do 4% Kalo hlajenja in odcejevanja piščančje in kokošje drobovine do 8% Kalo odmrzovanja zamrznjenega piščančjega mesa in drobovine do 5%
4.
MESNI IZDELKI:
-----------------------------------------------------------------
Skladiščni Transportni
kalo kalo
-----------------------------------------------------------------
A) Predpakirani v propustni embalaži:
- trajni do 1,0% do 1,0%
- poltrajni do 2,0% do 2,0%
- obarjene, kuhane, sveže klobase do 3,0% do 3,0%
B) Predpakirani v nepropustni embalaži: do 0,5% do 0,5%
-----------------------------------------------------------------
5.
KLAVNIČNI ODPADKI:
a)
Transportni kalo za soljene kože:
– obdobje od 1. 4. do 30. 9. 3% – obdobje od 1. 10. do 31. 3. 2%
Kalo je odvisen tudi od trajanja prevoza.
b)
Transportni kalo za prevoz tehničnih maščob v cisternah: do 5%
Kalo je odvisen od trajanja prevoza in temperature maščobe pri točenju v cisterne.