Sveže, predpakirane, zamrznjene, predelane in pripravljene ribe ter konzerve in pasterizirane polkonzerve morskih rib iz družin Scombridae (skuše, tune), Clupeidae (sardele), Engraulidae (inčuni) in Coryphaenidae (zlate lokarde) ne smejo vsebovati več kot 200 mg/kg (ppm) histamina.
Ne glede na prejšnji odstavek, lahko izdelki iz morskih rib družin Scombridae (skuše, tune), Clupeidae (sardele), Engraulidae (inčuni) in Coryphaenidae (zlate lokarde), pridobljeni po postopku encimske fermentacije v slanici, vsebujejo največ 400 mg/kg (ppm) histamina.