Za potrebe uradnega nadzora za ugotavljanje vsebnosti histamina v izdelkih iz prvega odstavka prejšnjega člena, je potrebno vzeti iz vsake serije devet vzorcev.
Rezultati analiz se ocenijo na naslednji način:
-
srednja vrednost ne sme presegati 100 mg/kg (ppm);
-
dva vzorca od devetih lahko vsebujeta več kot 100 mg/kg (ppm), vendar ne več kot 200 mg/kg (ppm);
-
noben vzorec ne sme vsebovati več kot 200 mg/kg (ppm) histamina.
Pri opravljanju uradnega nadzora se analize izvedejo z znanstveno priznanimi metodami, kakršna je visoko ločljiva tekočinska kromatografija (HPLC).