3. člen
(zagotavljanje sledljivosti)
(1)
Uradni veterinar v klavnici mora preverjati način in postopke, s katerimi nosilec dejavnosti klanja zagotovlja sledljivost mesa in mesnih izdelkov vse do končnega uporabnika v skladu s pravilnikom, ki ureja označevanje govejega mesa.
(2)
Če ni zagotovljena sledljivost mesa in živali v skladu s prejšnjim odstavkom in predpisi, ki urejajo označevanje živali, je treba govedu poleg snovi s posebnim tveganjem (SRM) kot so opredeljene v Prilogi XI, Poglavje A, točka 1a (i) Uredbe št. 999/2001/ES odstraniti celotno glavo, razen jezika, v skladu prvim odstavkom 8. člena Uredbe št. 999/2001/ES.
(3)
Cela glava, vključno z možgani živali iz prejšnjega odstavka, se zadrži, dokler niso znani rezultati preiskav.