Ta vsebina je neaktualna
Posamezni izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
trup je celo truplo zaklane goveje živali, pripravljeno po izkrvavitvi, odstranitvi kože in notranjih organov na naslednji način:
-
brez glave in brez nog; glava mora biti ločena od trupa pred prvim vratnim vretencem, spodnji deli nog pa odrezani v skočnem (tarzalnem) in zapestnem (karpalnem) sklepu;
-
brez organov iz prsne in trebušne votline, brez ledvic, ter brez ledvičnega in medeničnega loja;
-
brez spolnih organov s pripadajočim mišičevjem, vimen, trebušne prepone in njenega mišičnega dela ter hrbtenjače;
2.
klavni polovici sta dve enaki polovici, dobljeni z razpolovitvijo trupa po dolžini sredine hrbtenice in prsnice.