19. člen
(minimalna kakovost)
Pšenični mlevski izdelki morajo ustrezati naslednji minimalni kakovosti:
1.
vsebnost pepela, računano na suho snov, lahko znaša:
-
največ 0,45% pri zdrobu tipa 400,
-
največ 0,45% pri moki tipa 400,
-
od 0,46 do 0,55% pri moki tipa 500,
-
od 0,80 do 0,90% pri moki tipa 850,
-
od 1,05 do 1,15% pri moki tipa 1100,
-
od 1,55 do 1,70% pri moki tipa 1600,
-
največ 0,9% pri durum zdrobu,
-
od 0,9 do 2,0% pri durum moki,
-
največ 2,0% pri polnozrnati moki,
-
največ 2,0% pri polnozrnatem drobljencu;
2.
kislinska stopnja je lahko največ:
-
2,5 pri zdrobu tipa 400,
-
2,5 pri moki tipa 400,
-
3,0 pri moki tipa 500,
-
3,2 pri moki tipa 850,
-
3,5 pri moki tipa 1100;
3.
pšenični kalčki morajo vsebovati najmanj 25% beljakovin, računano na suho snov.