5. člen
(splošne higienske zahteve za predelovalne obrate kategorije 1 in 2)
(1)
Obrat za predelavo stranskih živalskih proizvodov kategorij 1 in 2 mora izpolnjevati splošne in posebne zahteve iz uredbe.
(2)
V obratu morata biti med seboj popolnoma ločena čisti in nečisti del obrata.
a)
nečisti del obrata za predelavo stranskih živalskih proizvodov predstavljajo:
-
dovozni vhod v obrat;
-
pokrita klančina (rampa) za sprejem stranskih živalskih proizvodov;
-
prostor za obdukcijo;
-
prostor za izkoževanje živali, če živali v obratu izkožujejo;
-
skladišče za kože;
-
prostor in oprema za polnjenje destruktorja ter druga oprema za obdelavo stranskih živalskih proizvodov;
-
garderobe, umivalnice in sanitarije za zaposlene iz nečistega dela obrata;
-
prostor za razkuževanje vozil in kontejnerjev za prevoz stranskih živalskih proizvodov;
b)
čisti del obrata za predelavo stranskih živalskih proizvodov predstavljajo:
-
upravno poslopje, če je znotraj območja obrata;
-
proizvodni prostori z napravo za toplotno obdelavo stranskih živalskih proizvodov, kjer se stranski živalski proizvodi predelujejo;
-
prostori za skladiščenje končnih proizvodov;
-
prostori za skladiščenje materiala za pakiranje;
-
kontrolni laboratorij, če nosilec dejavnosti ne uporablja uslug zunanjega laboratorija;
-
prostor za uradnega veterinarja;
-
garderobe, umivalnice in sanitarije za zaposlene, ki delajo v čistem delu.
(3)
Oprema in orodje v čistem in nečistem delu obrata morata biti ločena.