(1)
S tem pravilnikom se določa višina odpisa blaga (kala, razsipa, razbitja in okvare), ki se šteje v gostinski dejavnosti za normalnega ter zato predstavlja redni strošek poslovanja.
(2)
Kot kalo, razsip, razbitje in okvara se štejejo izgube na blagu, ki nastanejo zaradi kemičnih in fizikalnih lastnosti blaga (sušenja, izhlapevanja, krčenja, topljenja in podobno) in uničenje blaga zaradi manipulacije blaga v gostinskih obratovalnicah.