Kataster vinogradov je grafična in številčna evidenca o:
-
dejanskih vinogradih, za katere se podatki pridobijo z zajemom rabe zemljišč iz digitalnih ortofoto načrtov, pridobljenih iz letalskih oziroma satelitskih posnetkov;
-
možnih vinogradniških površinah, ki so absolutne vinogradniške površine, ki so že zasajene z vinogradi, ali pa niso zasajene z vinogradi, a so primerne za vinograde. Absolutne vinogradniške površine se določajo na podlagi: nadmorske višine, nagiba, osončenja, pedološke zgradbe tal, klime in človeških dejavnikov, vključno s tradicijo. Podatki se pridobijo iz digitalnega modela reliefa, digitalne pedološke karte, podatkovne baze Hidrometeorološkega zavoda Slovenije in zgodovinskih virov. Kriteriji za določitev absolutnih vinogradniških površin so za posamezna pridelovalna območja opredeljeni v elaboratu o rajonizaciji vinogradniškega območja Republike Slovenije in povzeti v pravilniku, ki določa podrobnejšo razdelitev vinogradniškega območja (rajonizacija), absolutne vinogradniške površine in dovoljene ter priporočene sorte vinske trte (v nadaljnjem besedilu: predpis o rajonizaciji).