Pridelovalci oziroma predelovalci morajo imeti za opravljanje dejavnosti iz 2. do 5. točke prejšnjega člena:
-
prostore za predelavo grozdja, razen če pridelujejo mošt, vino oziroma druge proizvode iz grozdja in vina iz kupljenega mošta oziroma vina;
-
prostore za nego in hrambo mošta in vina (v nadaljnjem besedilu: vinska klet), ki so ločeni od drugih prostorov. Vinska klet mora biti urejena tako, da je omogočeno zračenje in čiščenje z namenom vzdrževanja higiene prostorov, posode, opreme in naprav. Imeti mora zagotovljeno neoporečno vodo in pravilno izvedbo kanalizacije za odvajanje odpadne vode. Vinska klet mora biti grajena oziroma opremljena z napravami tako, da je možno vzdrževanje optimalnih temperatur za vrenje mošta in nego vina, glede na vrsto vina.
Pridelovalci oziroma predelovalci morajo, za opravljanje dejavnosti iz 6. točke prejšnjega člena tega pravilnika, izpolnjevati naslednje pogoje:
-
prostor, kjer vino ustekleničijo, je lahko poseben prostor ali vinska klet, če ustreza pogojem higiensko neoporečnega ustekleničenja. Opremljen mora biti s tekočo pitno vodo in primernim odtokom. Tla morajo biti iz materiala, ki se da čistiti s tekočo vodo in ne vpija tekočin;
-
prostor za hrambo steklenic in ustekleničenega vina.
Pridelovalci oziroma predelovalci morajo za opravljanje dejavnosti iz 6. in 7. točke prejšnjega člena tega pravilnika imeti polnilno opremo, ki omogoča polnjenje vina, v skladu z zahtevanimi enološkimi postopki.
Za opravljanje dejavnosti iz 6. točke prejšnjega člena mora pridelovalec oziroma predelovalec imeti končano najmanj srednjo poklicno izobrazbo ustrezne kmetijske ali živilske smeri ali uspešno opravljeno usposabljanje na tečaju, ki ga organizirajo poklicne tehniške kmetijske šole in območni kmetijski zavodi v sodelovanju z Upravo Republike Slovenije za pospeševanje kmetijstva.
Za opravljanje dejavnosti iz 5. in 7. točke prejšnjega člena mora pridelovalec oziroma predelovalec imeti končano najmanj višjo strokovno izobrazbo ustrezne kmetijske ali živilske smeri.
Za opravljanje dejavnosti iz 8. točke prejšnjega člena mora imeti pridelovalec oziroma predelovalec ustrezno opremo, ki omogoča destilacijo proizvodov iz grozdja in vina v destilat z volumskim deležem alkohola najmanj 80 vol.%.