4. člen
(vpisovanje izvedenih postopkov)
(1)
Za vsak pridelek oziroma proizvod, ki nosi svojo identifikacijsko številko v registru, se v kletarski evidenci posebej vpišejo podatki o naslednjih izvedenih postopkih:
-
obogatitev,
-
dokisanje,
-
razkis,
-
slajenje,
-
mešanje,
-
stekleničenje,
-
destilacija,
-
pridelava penečega, gaziranega penečega, biser ali gaziranega biser vina,
-
pridelava likerskega vina,
-
pridelava zgoščenega grozdnega mošta ali rektificiranega zgoščenega grozdnega mošta,
-
obdelava z enološkim ogljem,
-
obdelava s kalijevim ferocianidom,
-
ojačanje vina z destilatom,
-
predelavo v proizvod druge kategorije,
-
obdelava z elektrodializo,
-
drugi postopki.
(2)
Za vsak postopek iz prejšnjega odstavka, razen za pridelavo penečega vina, se v kletarski evidenci vodi:
-
datum postopka,
-
identifikacijsko številko pridelka oziroma proizvoda in količino, na kateri se je postopek izvajal,
-
količino pridelka oziroma proizvoda, pridobljenega s postopkom,
-
količino proizvoda, uporabljenega za obogatitev, dokisanje, razkis, slajenje ali ojačanje z destilatom,
-
oznake posod, kjer so bili hranjeni pridelki oziroma proizvodi pred in po izvedenem postopku,
-
število napolnjenih steklenic in njihov volumen v primeru stekleničenja,
-
ime in naslov polnilca v primeru storitvenega polnjenja.
(3)
Če se vrsta pridelka oziroma proizvoda spremeni ne da bi se uporabil postopek iz prvega odstavka tega člena, zlasti v primeru vrenja grozdnega mošta, se količina in vrsta po spremembi dobljenega pridelka oziroma proizvoda vpiše v kletarsko evidenco.
(4)
V primeru pridelave penečega vina se za vsak izdelan cuvee v kletarski evidenci vodijo naslednji podatki:
-
datum priprave,
-
datum stekleničenja za kakovostna peneča vina in kakovostna peneča vina ZGP,
-
volumen cuveea in opis, volumen in delež dejanskega in potencialnega alkohola vsake sestavine,
-
obogatitev cuveea,
-
količino uporabljenega vrelnega likerja,
-
količino uporabljenega sladilnega likerja,
-
število napolnjenih steklenic in oznaka vsebnosti reducirajočih sladkorjev.
(5)
Podatke iz tega člena je treba v kletarsko evidenco vpisati najpozneje naslednji delovni dan po postopku, razen v primeru postopka obogatitve iz prvega odstavka tega člena, ko morajo biti vpisani še isti delovni dan.
(6)
Ne glede na prejšnji odstavek je podatke iz tega člena dovoljeno vpisati v kletarsko evidenco najpozneje v treh delovnih dneh po postopku, če jih je mogoče preveriti iz druge dokumentacije.