27. člen
(prekajeni hrbet)
(1)
Prekajeni hrbet se lahko poimenuje izdelek izdelan izključno iz izkoščenega in krojenega svinjskega hrbta. Prekajeni hrbet je oblikovan tako, da je brez podkožne slanine. Izdelek je termično obdelan in prekajen. Izdelku ni dovoljeno dodajati rastlinskih beljakovin in drugih dodatnih sestavin.
(2)
Prekajeni hrbet lahko vsebuje največ 75% vode v mesu brez mastnine.