15. člen
(ljubljanska salama)
(1)
Kot ljubljansko salamo se lahko poimenujei izdelek, narejen iz najmanj 45% govejega mesa, 25% trdne slanine ter 30% mesnega testa (70% govejega mesa in 30% vode) ter nitritno soljo in začimbami. Ni dovoljena uporaba dodatnih sestavin.
(2)
Salama mora imeti značilen okus po začimbah, kot sta piment in ingver. Polni se v umetne ovitke rjave barve, premera 60 mm do 80 mm.