Sadni sok se lahko obdeluje le z naslednjimi snovmi:
-
pektolitičnimi encimi;
-
proteolitičnimi encimi;
-
amilolitičnimi encimi;
-
taninom, bentonitom, kiselsolom, kaolinom, ogljem, želatino;
-
inertnimi filtracijskimi sredstvi (perlit, kiselgur, celuloza, netopni poliamidi, razen azbesta);
-
L- askorbinsko kislino za preprečitev oksidacijskih procesov;
-
dušikom;
-
ogljikovim dioksidom.