Predelovalec mora na Ministrstvo za kmetijstvo, gozdarstvo in prehrano ter na Ministrstvo za gospodarstvo:
O zalogah, proizvodnji, prodaji in prodajnih cenah sladkorja mora proizvajalec sladkorja voditi evidenco.
Predelovalec mora evidenco voditi po kronološkem zaporedju, tako da je omogočen vpogled in nadzor nad količino zalog, proizvodnje, prodaje in prodajnih cen sladkorja.
Evidenco je treba voditi po načelih sprotnosti in pravilnosti; vsa evidentiranja se opravijo na osnovi verodostojnih knjigovodskih listin.
Nadzor nad verodostojnostjo podatkov, ki jih je dolžan ministrstvu posredovati predelovalec, opravlja Inšpektorat Republike Slovenije za kmetijstvo, gozdarstvo, lovstvo in ribištvo.