Pravilnik o postopkih izvajanja notranjega nadzora higiene v obratih za klanje in proizvodnjo mesa parkljarjev, kopitarjev in perutnine

Ta pravilnik določa pravila izvajanja lastnega notranjega nadzora v klavnicah za klanje in proizvodnjo mesa parkljarjev, kopitarjev in perutnine (v nadaljnjem besedilu: obrat) na podlagi sistema ugotavljanja kritičnih točk v proizvodnem procesu po metodologiji HACCP, z namenom zagotovitve večje varnosti mesa v prometu.