2. člen
(pomen izrazov)
Posamezni izrazi imajo za namen tega pravilnika naslednji pomen:
1.
meso so vsi deli domačega goveda (vključno z vrstama Bubalus bubalis in Bison bison), prašičev, ovc, koz in enokopitarjev, ki so primerni za prehrano ljudi;
2.
sveže meso je meso, vključno z vakuumsko embaliranim ali pakiranim v kontrolirani atmosferi, ki ni bilo obdelano drugače kot hlajeno z namenom konzerviranja;
3.
embaliranje je zaščita svežega mesa z zavijanjem v osnovni ovoj ali ovitek oziroma spravljanje v posodo, ki je v neposrednem stiku s svežim mesom, kot tudi sam takšen osnovni ovoj ali ovitek oziroma posoda;
4.
pakiranje je dajanje embaliranega svežega mesa v drugo posodo ali drugo embalažo in takšna posoda oziroma embalaža;
5.
trup je celo telo zaklane živali po izkrvavitvi, evisceraciji in odstranitvi okončin v karpalnem in tarzalnem sklepu, odstranitvi glave, repa in vimena ter po odiranju kože pri govedu, ovcah, kozah in kopitarjih. Vendar pa pri prašičih odstranitev okončin v karpalnem in tarzalnem sklepu in odstranitev glave ni obvezna, če je meso namenjeno za predelavo v mesne izdelke;
6.
klavnični proizvodi so sveže meso razen trupa iz prejšnje točke, tudi če ostane naravno povezano s trupom;
7.
mleto meso je meso, ki je bilo sesekljano na koščke ali zmleto v mesoreznici;
8.
polpripravljene mesne jedi so meso parkljarjev, perutnine, uplenjene divjadi in gojene divjadi, ki so mu dodana druga živila, začimbe ali dodatki (aditivi), ali ki je bilo obdelano s postopkom, ki ne spreminja notranje celične zgradbe mesa, zaradi česar bi značilnosti svežega mesa izginile;
9.
številka veterinarske odobritve obrata je številka, ki jo Veterinarska uprava Republike Slovenije (v nadaljnjem besedilu: VURS) dodeli živilskemu obratu v skladu z zakonom, ki ureja veterinarstvo. Če je pred številko črka za razpoznavo vrste obrata (npr. M-67, H-67 ali 8-67), se za številko odobritve šteje cela kombinacija;
10.
SI je kratica imena Slovenije, ki je v skladu s standardom ISO 3166.