Pravilnik o označevanju zdravstvene ustreznosti živil živalskega izvora

Označevanje zdravstvene ustreznosti svežega mesa (XI. Poglavje priloge I direktive Sveta 64/433/EGS) se izvaja pod nadzorom in odgovornostjo uradnega veterinarja, ki mora hraniti in zagotoviti pravilno ravnanje z:

instrumenti za nameščanje oznak zdravstvene ustreznosti na meso, ki jih lahko preda pomočnikom le ob začetku nameščanja oznak in samo za toliko časa, kot je za to označitev potrebno;

etiketami in ovojnim materialom, če so označeni tako, kot je predvideno v tem poglavju. Etikete in ovojni material se pomočnikom izroči takrat, ko se jih uporablja, in takšnem številu, kot je za to potrebno.

Oznaka zdravstvene ustreznosti mora:

biti ovalne oblike, široka najmanj 6,5 cm in visoka 4,5 cm ter vsebovati naslednje jasno čitljive podatke:

v zgornjem delu kratico imena države SI z velikimi tiskanimi črkami, ki ji sledi številka veterinarske odobritve obrata;

v spodnjem delu kratico EGS; ali

biti ovalne oblike, široka najmanj 6,5 cm in visoka 4,5 cm ter vsebovati naslednje jasno čitljive podatke:

v zgornjem delu ime države SLOVENIJA z velikimi tiskanimi črkami;

v sredini številko veterinarske odobritve obrata;

v spodnjem delu z velikimi črkami kratico EGS.

Črke morajo biti visoke najmanj 0,8 cm, številke pa najmanj 1 cm. Oznaka zdravstvene ustreznosti lahko poleg tega vsebuje številko pečata uradnega veterinarja, ki je opravil pregled mesa.

Trupe je treba žigosati s črnilom ali z vročim žigom v skladu s prejšnjim odstavkom in sicer:

na trupih z maso več kot 65 kilogramov je treba označiti vsako polovico vsaj na zunanji strani stegen, ledjih, hrbtu, prsih in plečih;

druge trupe je treba označiti na vsaj štirih mestih, in sicer na plečih ter na zunanji strani stegen.

Jetra goved, prašičev in kopitarjev je treba žigosati z vročim žigom v skladu z drugim odstavkom tega člena. Vse ostale klavnične proizvode je treba žigosati s črnilom ali vročim žigom v skladu z drugim odstavkom tega člena, razen če so embalirani ali pakirani in označeni v skladu s sedmim in osmim odstavkom tega člena.

Kose, pridobljene v obratih za razkosavanje mesa iz uradno označenih trupov, je treba žigosati s črnilom ali vročim žigom v skladu z drugim odstavkom tega člena, razen če so embalirani ali pakirani, rebra pa je treba označiti tako, da je mogoče identificirati izvorno klavnico.

Pakete je treba vedno označiti v skladu s sedmim odstavkom tega člena.

Pakirano razkosano meso in pakirani klavnični proizvodi iz četrtega in petega odstavka tega člena, vključno z narezanimi jetri govedi, morajo imeti oznako zdravstvene ustreznosti v skladu z drugim odstavkom tega člena. Oznaka mora namesto številke veterinarske odobritve klavnice vsebovati številko veterinarske odobritve obrata za razkosavanje mesa. Oznako je treba natisniti na etiketo, pritrjeno na paket, ali natisniti na paket tako, da se ob odprtju paketa uniči, etiketa mora vsebovati tudi serijsko številko. Kadar embalaža izpolnjuje enake pogoje zaščite kot material za pakiranje, ni potrebno dodatno pakiranje, če material za embaliranje in pakiranje izpolnjuje naslednje pogoje:

ne sme spreminjati organoleptičnih lastnosti živila;

ne sme biti sposoben prenašati na meso snovi, škodljivih zdravju ljudi;

biti mora dovolj trden, da zagotavlja učinkovito zaščito živil med prevozom in pri nadaljnjem ravnanju z njimi. V tem primeru se etiketa pritrdi na embalažo. Pri klavničnih proizvodih, ki se pakirajo v klavnici, mora oznaka zdravstvene ustreznosti vsebovati številko veterinarske odobritve klavnice.

Če se sveže meso embalira v običajnih trgovskih količinah, namenjenih neposredni prodaji porabnikom, je treba, poleg zahtev iz prejšnjega odstavka, oznako zdravstvene ustreznosti iz točke (a) drugega odstavka tega člena natisniti tudi na embalažo ali na etiketo, ki je pritrjena na embalažo. Oznaka mora vsebovati številko veterinarske odobritve obrata za razkosavanje mesa. Za oznako iz tega odstavka ne veljajo zahteve glede velikosti oznake iz drugega odstavka tega člena. Pri klavničnih proizvodih, ki se embalirajo v klavnici, mora oznaka zdravstvene ustreznosti vsebovati številko veterinarske odobritve klavnice.

Vzorec oznake iz tega člena je prikazan v Prilogi 1, ki je sestavni del tega pravilnika.