4. člen
(evidence)
(1)
Vsak klavno-predelovalni obrat in razsekovalni obrat mora voditi evidence, iz katerih so razvidne referenčne številke ali kode za posamezne živali, količina vhodnega in izhodnega mesa ter povezava med vhodom in izhodom blaga.
(2)
Obrat prodaje mora zagotoviti sledljivost mesa govedi na podlagi trgovskih dokumentov o blagu (npr. dobavnica, prevzemni list), na katerih so za vsako dobavljeno meso navedene referenčne številke ali kode, iz katerih je mogoče ugotoviti sledljivost mesa. Povezava med oznakami na mesu na prodajnem mestu in trgovskimi dokumenti o blagu mora biti jasna.