(1)
Predmet nadzora so:
-
stanje in uporaba zemljišča, delovnih prostorov, pisarn, obrata in njegove okolice, transportnih sredstev, strojev in opreme, na različnih stopnjah iz drugega odstavka 3. člena tega pravilnika,
-
surovine, sestavine, tehnična pomožna sredstva in drugi proizvodi, uporabljeni pri pripravi in proizvodnji živil,
-
polizdelki,
-
končni izdelki,
-
materiali in izdelki, ki so namenjeni za uporabo v stiku z živili,
-
sredstva in postopki za čiščenje in vzdrževanje ter sredstva za uničevanje škodljivcev,
-
postopki za proizvodnjo ali obdelavo živil,
-
označevanje in predstavitev živil,
-
postopki konzerviranja.
(2)
Nadzor iz prejšnjega odstavka se, po potrebi, lahko dopolni:
-
z razgovori z vodstvom in osebjem nadzorovane osebe,
-
z odčitavanjem vrednosti na merilnih inštrumentih, ki jih je namestila oseba,
-
s preverjanjem meritev na inštrumentih, ki jih je namestila oseba, ki jih izvede inšpektor s svojimi inštrumenti.