(1)
Vzorec pridelkov, ki so podvrženi hitrim spremembam (grozdni mošt, vinski mošt, novo vino, ki še vre, itd.), lahko pristojni inšpektor ob odvzemu konzervira glede na lastnosti, ki jih je treba analizirati. Za konzerviranje se lahko uporabi:
(2)
Vzorec, ki je bil konzerviran s sredstvom oziroma postopkom iz prejšnjega odstavka, mora imeti na obesni in samolepilni etiketi iz 8. člena tega pravilnika navedeno, da je vzorec konzerviran, označbo uporabljenega sredstva in porabljeno količino sredstva ter se dostavi pooblaščeni organizaciji za oceno vina takoj po odvzemu.
(3)
Analiza vzorca, ki je bil konzerviran s sredstvom oziroma postopkom iz prvega odstavka tega člena, obsega le fizikalno-kemično analizo.