32. člen
(roki in minimalni pogoji za predelavo)
(1)
Pomoč za prenos se lahko odobri samo, če se ribe ali ribiški proizvodi, umaknjeni s trga, predelajo v 48 urah, in sicer v skladu s šestim odstavkom 29. člena te uredbe. Organizacije ribičev ali ribogojcev lahko predelavo rib ali ribiških proizvodov opravijo same ali pa le te pošljejo v predelavo podjetjem za predelavo. Pred predelavo morajo biti ribe in ribiški proizvodi shranjeni na tak način, da ohranijo kategorijo svežosti, v katero so bili predhodno uvrščeni.
(2)
Ne glede na predpise, ki urejajo veterinarske pogoje za proizvodnjo in oddajo v promet živil živalskega izvora in veterinarsko-sanitarni nadzor živilskih obratov, veterinarsko-sanitarne preglede ter pogoje zdravstvene ustreznosti živil in surovin živalskega izvora, se morajo pri načinih predelave, določenih v šestem odstavku 29. člena dosegati naslednji minimalni pogoji:
-
zamrzovanje mora potekati z opremo, ki zagotavlja med drugim, da se v sredini proizvoda hitro dosega temperatura –18 °C;
-
soljenje mora potekati na način, ki zagotavlja, da vsebnost soli v ribi ali ribiškem proizvodu ni manjša kot 16%;
-
sušenje mora potekati na način, ki zagotavlja, da vsebnost vode v ribi ali ribiškem proizvodu ne presega 50%;
-
mariniranje mora potekati na način, da pri obdelavi rib in ribiških proizvodov z vinskim kisom ali drugimi kislinami, ki se uporabljajo v proizvodnji živil, soljo in začimbami, in sicer brez segrevanja, vrednost ph ne presega 4,8;
-
pasterizacija mora potekati na način, da se v jedru ribe ali ribiškega proizvoda najmanj 15 minut dosega temperatura 75 °C.
(3)
Glede na dodeljevanje pomoči za prenos je dopustno, da se žive velike rakovice, ki se jih oskrbuje z morsko ali slano vodo, lahko hranijo v sidranih tankih ali kletkah.