17. člen
(perutninski mesni sir)
(1)
Kot perutninski mesni sir se lahko poimenuje izdelek, ki vsebuje najmanj 60% mesnega testa in največ 30% maščob. Perutninski mesni sir se lahko proizvaja iz različnih vrst perutninskega mesa, vendar se mora v imenu navesti vrsto perutnine, iz katere je meso, če je tega več kot 50% (npr.: purji, piščančji mesni sir itd.). Ostale vrste mesa morajo biti navedene v sestavinah skladno s predpisom, ki ureja splošno označevanje predpakiranih živil.
(2)
Nadev za perutninski mesni sir se polni v kalupe (modele) ali umetne ovitke in toplotno obdela. Struktura perutninskega mesnega sira je homogena in enakomerno drobno luknjičava, aroma je blaga in ne prekriva osnovne arome perutninskega mesa.
(3)
Perutninski mesni sir mora vsebovati najmanj 8% mesnih beljakovin in največ 30% mastnin.