Trupi in kosi perutninskega mesa morajo za uvrstitev v razrede "A" in "B" izpolnjevati naslednje minimalne pogoje, in sicer morajo biti:
-
nepoškodovani,
-
čisti, brez umazanije, krvi in drugih tujkov;
-
brez tujega vonja;
-
prosti vidnih krvnih madežev;
-
brez zdrobljenih kosti in anatomskih deformacij;
-
brez poškodb in podplutb;
-
v primeru ohlajene perutnine brez znakov zamrznitve.
Za uvrstitev v razred A morajo trupi in kosi perutninskega mesa izpolnjevati še naslednje minimalne pogoje:
-
so dobro izoblikovani, mesnati, prsa dobro razvita, široka globoka in mesnata; bedra so mesnata. Pri piščancih, mladih racah in purah so prsa, hrbet in zgornji del beder prekriti s tanko plastjo maščobe. Pri petelinih, kokoših, racah in mladih goseh se dopušča debelejša plast maščobe. Gosi morajo biti po vsem trupu prekrite s srednjo do debelo plastjo maščobe;
-
na prsih, nogah, repnem delu, sklepih in konicah peruti je lahko prisotno manjše število ostankov peresc, tulcev in laskov. Pri kokoših, racah, purah in goseh za kuhanje je lahko nekaj takšnih ostankov tudi na drugih delih;
-
nekaj poškodb, zmečkanin in razbarvanj je dovoljenih pod pogojem, da so majhna in nemoteča in da niso na prsih ali nogah. Konice peruti lahko manjkajo, če pa so, se lahko na njihovih konicah pojavi rahla rdečina;
-
pri zamrznjenem ali globoko zamrznjenem perutninskem mesu ne smejo biti prisotni sledovi zamrzovalnih ožigov zaradi zamrzovanja, razen majhnih, ki niso prisotne na prsih in bedrih.