Sveži, zamrznjeni in globoko zamrznjeni kosi perutnine so lahko v prometu, če so vrednosti vode določene z metodo iz priloge VI tega pravilnika, ki je njegov sestavni del, in ne presegajo vrednosti iz priloge VI tega pravilnika.
Metoda iz priloge VI tega pravilnika se uporablja za določanje skupne vsebnosti vode za naslednje kose perutnine:
Klavnice in razsekovalnice morajo redno izvajati preglede vsrkane vode v skladu z 22. členom tega pravilnika tudi za piščančje in puranje trupe, namenjene za proizvodnjo svežih, zamrznjenih in globoko zamrznjenih kosov perutnine iz prejšnjega odstavka. Ti pregledi se izvajajo najmanj enkrat vsakih 8 delovnih ur. Mejne vrednosti, določene v prilogi V tega pravilnika, se uporabljajo tudi za puranje trupe.
Rezultati pregledov se beležijo in hranijo najmanj eno leto.
Vsaka serija se označi na tak način, da je mogoče ugotoviti datum njene proizvodnje; ta oznaka serije mora biti zapisana v proizvodnem registru.
Nadzor nad vsebnostjo vode iz prvega odstavka tega člena opravlja inšpektor enkrat na tri mesece z vzorčenjem na zamrznjenih in globoko zamrznjenih kosih perutnine iz vsake razsekovalnice, ki proizvaja take kose. Ti pregledi se ne opravljajo na kosih perutnine, ki so namenjeni izvozu.
Če po enem letu nadzora ni opaziti povečanja vsebnosti vode, se pogostnost nadzora zmanjša na šest mesecev. Pri ugotovitvi neizpolnjavanja vrednosti iz priloge VI tega pravilnika, se ponovno opravlja nadzor vsake tri mesece za dobo dveh let.