Za 21. členom se dodajo novi 21.a, 21.b in 21.c člen, ki se glasijo:
Nosilec živilske dejavnosti mora pripraviti letni plan usmerjenega sprotnega usposabljanja, ki je sestavni del dokumentacije o spremljajočih higienskih programih.
Izvajalci usmerjenega sprotnega usposabljanja iz prejšnjega odstavka so strokovni delavci nosilca živilske dejavnosti, ki razpolagajo z znanji o higieni živil, ali zunanji predavatelji.
Nosilec dejavnosti mora za odgovorne osebe za notranji nadzor in vodstvene delavce organizirati ali omogočiti dodatno usmerjeno usposabljanje za pridobivanje novih znanj o higieni živil in načelih HACCP sistema.
O opravljenem usposabljanju iz prejšnjega odstavka in preverjanju znanja o higieni živil organizator usposabljanja izda osebi potrdilo.
Nosilec živilske dejavnosti mora za osebe, ki delajo v proizvodnji ali prometu živil voditi dokumentacijo, ki vsebuje naslednje podatke:
-
vsebino usposabljanja,
-
ime in priimek predavatelja,
-
ime in priimek oseb, ki so se udeležile usposabljanja,
-
opravljena preverjanja znanja o higieni živil,
-
potrdila iz drugega odstavka prejšnjega člena.
Dokumentacija iz prejšnjega odstavka je sestavni del dokumentacije o spremljajočih higienskih programih, ki so del notranjega nadzora v živilski dejavnosti.".