3. člen
(osnovni pogoji za proizvodnjo in oddajo živih školjk na trg)
(1)
Žive školjke, ki se oddajo na trg za neposredno prehrano ljudi, morajo izpolnjevati naslednje pogoje:
(a)
izvirati morajo iz proizvodnih območij, ki izpolnjujejo pogoje iz I. poglavja priloge, ki je sestavni del tega pravilnika; v primeru živih školjk iz družine Pectinidae pa se ta določba uporablja le za proizvode iz ribogojnic, kot so opredeljeni v členu 2(2) Direktive Sveta 91/493/EGS o zdravstvenih pogojih za proizvodnjo in dajanje ribiških proizvodov na trg;
(b) biti morajo nabrane in prepeljane iz proizvodnega območja v odpremni center, obrat za prečiščevanje, območje za ponovno nasaditev ali v predelovalni obrat pod pogoji, določenimi v II. poglavju priloge tega pravilnika;
(c)
če je tako določeno v tem pravilniku, morajo biti naravno prečiščene na primernih območjih, ki so odobrena za ta namen in izpolnjujejo pogoje iz III. poglavja priloge tega pravilnika;
(d)
z njimi je treba ravnati higiensko in po potrebi morajo biti prečiščene v obratih, odobrenih za ta namen, ki izpolnjujejo pogoje iz IV. poglavja priloge tega pravilnika;
(e)
izpolnjevati morajo merila iz V. poglavja priloge tega pravilnika;
(f)
veterinarske kontrolne preglede je treba izvajati v skladu s VI. poglavjem priloge tega pravilnika;
(g)
biti morajo primerno pakirane v skladu s VII. poglavjem priloge tega pravilnika;
(h)
skladiščiti in prevažati jih je treba v ustreznih higienskih pogojih v skladu s VIII. in IX. poglavjem priloge tega pravilnika;
(i)
označene morajo biti z oznako zdravstvene ustreznosti, določeno v X. poglavju priloge tega pravilnika.
(2)
Žive školjke, namenjene nadaljnji predelavi, morajo izpolnjevati ustrezne pogoje iz prejšnjega odstavka in morajo biti predelane v skladu z zahtevami Direktive Sveta 91/493/EGS.
(3)
Pri predelavi živih školjk morajo v skladu s poglavjem IV(IV)(7)(c) Priloge k Direktivi 91/493/EGS proizvajalci kuhanih rakov in mehkužcev redno opravljati mikrobiološke kontrole svojih proizvodov. Pri tem morajo upoštevati odločbo Evropske komisije, št. 93/51/EGS o mikrobioloških normativih za proizvodnjo kuhanih rakov in mehkužcev.