(1)
Kot mlada govedina in govedina II. kakovostne kategorije je mišljeno meso plečeta in prednjega bočnika. Meso plečeta se odreže od podplečja in prsi po naravni mišični zvezi. Prednji bočnik se odreže od plečeta v komolčnem sklepu.
(2)
Meso plečeta je v prometu s kostmi ali brez njih.