27. člen
(minimalni kriteriji)
(1)
Po sterilizaciji morajo sardele oziroma deli sardel izpolnjevati naslednje minimalne pogoje:
a)
za obliko ponudbe sardel skladno z drugim odstavkom 25. člena tega pravilnika morajo sardele oziroma deli sardel izpolnjevati naslednje pogoje:
-
morajo biti enakomerne velikosti in urejeno zložene v embalaži,
-
brez težav se morajo ločiti druga od druge,
-
ne smejo imeti poškodb na trebušni steni,
-
ne smejo imeti raztrganin ali poškodb na mesu,
-
ne smejo imeti porumenelega tkiva, z izjemo manjših sledi,
-
morajo imeti čvrsto meso, ki ne sme biti pretirano vlaknasto, mehko ali razmočeno,
-
morajo imeti svetlo meso ali svetlo rožnate barve, brez rdečih krvavih madežev okrog hrbtenice, razen z izjemo manjših sledi;
b)
medij mora biti take barve in konsistence glede na uporabljene surovine, ki je značilen za posamezno vrsto medija. Če je medij olje, ne sme vsebovati več kot 8% izločene vode, glede na neto maso;
c)
izdelek mora ohraniti vonj in okus, ki sta značilna za vrsto Sardina pilchardus in za vrsto uporabljenega medija in ne sme imeti neprijetnega vonja ali okusa, zlasti ne okusa trpkosti, žarkosti ali oksidiranosti;
d)
izdelek mora biti brez tujih primesi;
e)
v primeru, ko izdelek vsebuje kosti, se morajo z lahkoto ločiti od mesa in biti krhke ter primerne za uživanje;
f)
izdelki brez kože in kosti ne smejo vsebovati ostankov le-teh.
(2)
Embalaža ne sme biti zunanje oksidirana ali tako deformirana, da bi vplivala na dobro trgovsko predstavitev.