3. člen
(preverjanje in nadzor)
(1)
Kontrolna organizacija zagotovi sledljivost in istovetnost trupov, polovic, četrti, kosov ter kartonskih škatel (sledljivost) z uporabo:
(2)
Za namen izdaje potrdila za goveje meso odraslega moškega goveda iz Priloge I te uredbe oziroma iz Priloge k Uredbi 32/82, zainteresirana stranka predloži zahtevek kontrolni organizaciji po pošti ali po faxu. Kontrolna organizacija nato ugotovi ali gre za proizvode odraslega moškega goveda, četrti ustrezno označi s plombami ter izda potrdilo.
(3)
Za namen odkoščenja sprednjih in zadnjih četrti mora zainteresirana stranka najkasneje delovni dan pred odkoščenjem, posredovati kontrolni organizaciji izjavo iz Priloge IV oziroma Priloge V te uredbe, ki jo kontrolna organizacija potrdi ter prevzame nadzor nad odkoščevanjem. Odkostitev se mora izvesti v 10 delovnih dneh od potrditve izjave, razen v primeru višje sile.
(4)
Za namen izvajanja in nadzora odkoščevanja kontrolna organizacija ob prevzemu v obratu za odkoščevanje izpolni obrazec iz Priloge VI te uredbe ter po odkoščenju še obrazec iz Priloge VII oziroma PrilogeVIII v treh izvodih.
(5)
Vse kose pridobljene z odkoščevanjem se označi z žigom kontrolne organizacije in se jih nato posamično zapakira v kartonaste škatle.
(6)
Kartonaste škatle morajo pred polnjenjem kosov biti tarirane skupaj z vso embalažo (trak za zavijanje škatel, polivinil vrečka, folija in nalepka). Postopek tehtanja se ponovi ob dokončnem zapakiranju kartonastih škatel.
(7)
Škatla s kosi mora biti opremljena z etiketo, ki mora vsebovati:
(8)
Zapakirane in zapečatene kartonaste škatle se na dveh mestih označijo z žigom kontrolne organizacije ter prelepijo z lepilnim trakom, da se pri odstranitvi traku s škatle izbriše odtis žiga, iz česar je razvidno, da je bila škatla odprta.