Označevanje in razvrščanje po primarni obdelavi trupov ovc, jagnjet in sesnih jagnjet se opravi na klavni liniji najkasneje eno uro po zakolu.
Trupe se označuje z žigom na zunanji strani površine trupa ovc, jagnjet oziroma sesnih jagnjet z zdravju neškodljivim črnilom za žigosanje, z velikimi tiskanimi črkami in številkami, katerih višina je najmanj 2 cm. Oznake žiga morajo biti čitljive in neizbrisne. Žig na trupih ovc in jagnjet mora vsebovati oznake kategorije in oznake kakovostnega tržnega razreda, določene na podlagi telesne zgradbe in ocenjene zamaščenosti skladno s prilogama I in II. Žig na trupih sesnih jagnjet mora vsebovati oznake kategorije in oznake kakovostnega tržnega razreda, kot je določeno v prilogi III.
Trupi oziroma polovice so lahko označene tudi z etiketo. Etiketa ne sme biti manjša od 5×10 cm. Poleg oznak, ki so predpisane v prejšnjem odstavku, mora biti na etiketi označeno še:
Etikete morajo biti obstojne, odporne na poškodbe in trdno nameščene na vsak trup oziroma polovico. Oznake na etiketi morajo biti dobro čitljive in narejene na tak način, da niso mogoče potvorbe.
Stroške razvrščanja in označevanja trupov ovc in jagnjet v kategorije in kakovostne tržne razrede ter trupov sesnih jagnjet v kategorije in kakovostna tržna razreda skladno s tem pravilnikom nosi klavnica, ki za 50% stroškov obremeni rejca oziroma dobavitelja živali, kolikor se ne dogovorita drugače.