42. člen
(kakovostno peneče vino z nekontroliranim geografskim poreklom)
(1)
Kakovostno peneče vino z nekontroliranim geografskim poreklom (v nadaljnjem besedilu: kakovostno peneče vino) je peneče vino, ki je pridelano iz osnovnega vina za peneče vino, ki izpolnjuje kemijske, fizikalne in organoleptične pogoje za pridelavo v kakovostno vino, z dodatkom vrelnega likerja oziroma sladilnega likerja. Osnovno vino mora imeti volumenski delež skupnega alkohola najmanj 9% ter mora glede ostalih parametrov izpolnjevati pogoje za mirno kakovostno vino ZGP.
(2)
Volumenski delež dejanskega alkohola v kakovostnem penečem vinu vključno z alkoholom, ki ga vsebuje morebiten dodatek vrelnega likerja, mora biti najmanj 10%.
Glede ostalih analitičnih parametrov mora kakovostno peneče vino z nekontroliranim geografskim poreklom ustrezati vrednostim navedenim za mirna kakovostna vina.
(3)
Kakovostno peneče vino z nekontroliranim geografskim poreklom mora biti s strani pooblaščene organizacije za ocenjevanje vina ocenjeno kot kakovostno peneče vino z nekontroliranim geografskim poreklom in izpolnjuje pogoje iz Priloge III tega pravilnika.
(4)
Pri pripravi vrelnega likerja za pridelavo kakovostnega penečega vina se poleg dodatka liofiliziranih kvasovk ali imobiliziranih kvasovk ali tekoče kulture kvasovk sme uporabiti le:
-
saharozo,
-
ZGM,
-
RTK,
-
grozdni mošt ali vinski mošt, iz katerega lahko pridobimo vino, ki je primerno za pridobivanje namiznega vina,
-
vino, ki je primerno za pridobivanje namiznega vina,
-
namizno vino ali
-
kakovostno vino ZGP.
(5)
Kakovostna peneča vina imajo tlak CO(2), merjen v zaprti posodi z volumnom najmanj 250 ml pri temperaturi 20 (C, najmanj 3,5 bara ali 3,5x10(na 5) Pa.
(6)
Pri posodah manjših od 250 ml mora biti tlak, ki je merjen v enakih pogojih kot to navaja prejšnji odstavek, vsaj 3,0 bara ali 3,0x10(na 5) Pa.
(7)
Trajanje procesa vrenja, s katerim se želi iz osnovnega vina pridelati kakovostno peneče vino, in trajanje ležanja na kvasovkah ne sme biti krajše od:
-
90 dni,
-
30 dni, v kolikor so posode opremljene z mešali.
(8)
Trajanje procesa pridelave kakovostnega penečega vina od začetka vrenja, s katerim je bil namen pridelati peneče vino, do vključno zorenja v pridelovalnem obratu, kjer je bilo peneče vino pridelano in oddeljeno od kvasovk, ne sme biti:
-
krajše od šest mesecev, če vrenje poteka v zaprtih cisternah ali
-
krajše od devet mesecev, če vrenje poteka v steklenicah.