16. člen
(minimalna kakovost)
Prepečenec je pekovski izdelek iz moke, vode, kvasa in drugih surovin, ki z dodatno tehnološko obdelavo, rezanjem in dopeko doseže ustrezno trajnost in posebne senzorične lastnosti. Prepečenec vsebuje največ 10% vode.
Grisini so pekovski izdelki iz kvašenega testa, značilno paličasto oblikovani, ki so lahko posuti s posipom (npr. soljo, začimbami, semeni ipd.). Grisini vsebujejo največ 10% vode.
Preste so značilno oblikovani kvašeni pekovski izdelki, ki so pred peko parjeni, luženi ali posipani. Preste vsebujejo največ 10% vode.
Mlinci so kvašeni ali nekvašeni pekovski izdelki iz testa, oblikovani v tanke plošče in pečeni. Mlinci vsebujejo največ 10% vode.
Drobtine so pekovski izdelki, pridobljeni z mletjem kruha in pekovskega peciva. Če se pri izdelavi uporabi 80% kruha ali peciva iz bele moke, se lahko označijo kot bele drobtine. Drobtine vsebujejo največ 15% vode.