13. člen
(kruh posebnih vrst)
Kruh posebnih vrst je kruh s posebnimi lastnostmi, ki so mu dodane posebne surovine, ali je izdelan po posebnih tehnoloških postopkih.
Kruh posebnih vrst se glede na specifične surovine razvršča in poimenuje zlasti kot:
-
mlečni kruh,
pri katerem se najmanj 50% količine vode nadomesti z mlekom oziroma ustrezno količino mleka v prahu;
-
maščobni kruh,
ki vsebuje najmanj 5% maščob, računano na skupno količino moke, in se poimenuje glede na vrsto uporabljene maščobe (npr. masleni kruh, kruh z oljčnim oljem ipd.);
-
kruh s suhim sadjem,
ki vsebuje najmanj 10% rozin, suhega ali lupinastega sadja, računano na skupno količino moke;
-
kruh s semeni,
ki vsebuje najmanj 2% semen, računano na skupno količino moke;
-
kruh z zelenjavo,
ki vsebuje najmanj 2% suhe zelenjave, računano na skupno količino moke;
-
kruh z zelišči oziroma kruh z začimbami,
ki vsebuje toliko zelišč ali začimb, da dajejo kruhu značilen okus;
-
kruh z zrni,
ki vsebuje najmanj 10% zrn žit ali soje, računano na skupno količino moke;
-
kruh s pšeničnimi kalčki, ki vsebuje najmanj 10% pšeničnih kalčkov, računano na skupno količino moke;
-
kruh z dodanimi beljakovinami,
ki vsebuje najmanj 14% skupnih beljakovin, računano na končni izdelek, pri čemer je potrebno na označbi navesti izvor dodanih beljakovin (npr. pšenične, sojine ipd.);
-
kruh z dodanimi vlakninami,
ki vsebuje dodane vlaknine, kot so otrobi ali druge vlaknine, in vsebuje najmanj 4g vlaknin, računano na 100g izdelka;
-
kruh brez dodane soli,
ki je izdelan po enakem postopku kot ostale vrste kruha, vendar brez dodane jedilne soli;
-
maloenergijski kruh,
ki vsebuje največ 200 kcal (820 KJ), računano na 100g izdelka;
-
kruh z dodanimi vitamini oziroma minerali,
ki ima dodane vitamine oziroma minerale, najmanj v količini, ki zadošča 15% dnevne potrebe po posameznem vitaminu ali mineralu (RDA), računano na 100 g izdelka;
-
ostale vrste kruha, poimenovane glede na dodatke, ki dajejo kruhu specifične organoleptične lastnosti.