Ovčje meso, ki se daje v promet, mora izpolnjevati tele pogoje:
1.
mišično tkivo mora biti svetlordeče do temnordeče;
2.
videz, zgradba in konsistenca morajo biti značilni za ovčje meso;
3.
ledvice in površina trupa morajo biti vsaj deloma pokriti z mastnim tkivom.