Zamrznjen rumenjak je izdelek, ki sestoji iz izločenega celega jajčnega rumenjaka, ki je bil pred zamrznitvijo homogeniziran, pasteriziran in ohlajen. Homogenizirana vsebina za zamrznjen rumenjak se mora zamrzniti pri temperaturi, nižji od minus 30 stopinj C.
Zamrznjen rumenjak mora izpolnjevati kakovostne pogoje za tekoč hlajen rumenjak, predpisane v 2. do 6. točki 43. člena tega pravilnik, pri čemer mora biti zamrznjen rumenjak trde konsistence.