Zamrznjen beljak je izdelek, ki sestoji iz celega beljaka, ki je bil pred zamrznitvijo homogeniziran, pasteriziran in ohlajen. Homogenizirana vsebina za zamrznjen beljak se mora zamrzniti pri temperaturi, nižji od minus 30 stopinj C.
Zamrznjen beljak mora izpolnjevati kakovostne pogoje za tekoč hlajen beljak, predpisane v 3. do 5. točki 44. člena tega pravilnika, pri čemer mora biti zamrznjen beljak trde konsistence in neprozoren.