Jajca prve (I.) kakovosti morajo izpolnjevati tele pogoje:
1)
da je lupina normalne oblike, čista, nepoškodovana in da ni bila umita;
2)
da je višina zračnega prostora jajca v trenutku pakiranja manjša od 6 mm in da je ta nepremičen;
3)
da je rumenjak pri presvetlitvi jajca viden kot senca z nejasnimi obrisi in da je pri naglem obračanju jajca nepremičen ali neznatno premičen;
4)
da je beljak bister in kompakten;
5)
da zarodek ni vidno razvit;
6)
da nimajo tujih snovi;
7)
da nimajo tujega vonja;
8)
da so zapakirana v posamična pakiranja.
Dovoljeno je, da največ 7% jajc prve (I.) kakovosti ne izpolnjuje pogojev glede kakovosti, s tem, da izpolnjuje kakovostne pogoje, predpisane za jajca druge (II.) kakovosti.