Zamrznjena melanža je izdelek, ki sestoji iz celega jajca brez lupine (beljak in rumenjak), pred zamrznitvijo pa je bil homogeniziran, pasteriziran in ohlajen. Homogenizirana vsebina za zamrznjeno melanžo se mora zamrzniti pri temperaturi, nižji od minus 30 stopinj C.
Zamrznjena melanža mora izpolnjevati kakovostne pogoje za tekočo melanžo, predpisane v 2. do 6. točki 42. člena tega pravilnika, pri čemer mora biti zamrznjena melanža trde konsistence.