Pravilnik o kakovosti jajc in jajčnih izdelkov

Jajčni izdelki so po tem pravilniku izdelki, pridobljeni iz jajc, ko se jajčna lupina razbije in vsebina izloči - po ustreznem tehnološkem postopku (s pasterizacijo, hlajenjem, zamrzovanjem, sušenjem, kuhanjem idr.).

Termično se lahko obdelajo (kuhajo) tudi jajca v lupini, v promet pa se dajo obarvana ali neobarvana.