Izrazi, uporabljeni v tem pravilniku, imajo naslednji pomen:
1.
kazeini so glavna beljakovina mleka, sprana in posušena, netopna v vodi. Pridobivajo se z usirjanjem posnetega mleka, in sicer: z dodajanjem kisline, z zakisljevanjem z mikrobi, s pomočjo sirila ali s pomočjo drugih encimov za koagulacijo mleka, z možnostjo predhodne uporabe postopkov ionske izmenjave in postopkov koncentracije;
2.
kazeinati so izdelki, ki se pridobivajo s sušenjem kazeinov, obdelanih z nevtralizirajočimi sredstvi;
3.
posneto mleko je mleko ene ali več krav, kateremu ni bilo ničesar dodano in kateremu je bila zmanjšana samo vsebnost maščobe.