Upniški odbor opravlja svoje delo na sejah, ki jih sklicuje stečajni sodnik po uradni dolžnosti ali na predlog stečajnega upravitelja ali večine članov upniškega odbora. Seje vodi eden izmed članov upniškega odbora, ki ga izvolijo njegovi člani.
Na sejah upniškega odbora sta navzoča stečajni sodnik in stečajni upravitelj, vendar brez glasovalne pravice.
Upniški odbor odloča z večino glasov navzočih članov, če so glasovi razdeljeni, pa odloči stečajni sodnik.