Evidenca nabave živil se vodi po nabavni vrednosti in mora vsebovati:
-
zaporedno številko,
-
datum in številko računa ali druge knjigovodske listine
-
nabavno vrednost živil.
Evidenca mora vsebovati začetno stanje na dan 1. januarja.
Poraba živil se ugotavlja po nabavni vrednosti mesečno na podlagi popisa zalog in mora biti vpisana v evidenco v osmih dneh po preteku meseca oziroma leta.