19. člen
(dovoljene obdelave in snovi)
(1)
Pri proizvodnji proizvodov iz tega pravilnika so dovoljene naslednje obdelave:
-
mehanski postopki ekstrakcije;
-
običajni fizikalni postopki, vključno z ekstrakcijo vode (difuzija) iz užitnega dela sadja, razen pri grozdju za proizvodnjo zgoščenih sadnih sokov, pod pogojem, da tako proizvedeni zgoščeni sadni sokovi ustrezajo zahtevam iz 10. člena tega pravilnika;
-
pri grozdnem soku, kjer je bilo grozdje obdelano z žveplovim dioksidom, je dovoljeno razžveplanje s fizikalnimi postopki, pod pogojem, da skupna količina SO2 v končnem izdelku ne presega 10 mg/l;
-
pri sadnemu soku z manj sladkorja, sadnemu soku z manj sladkorja iz koncentrata in zgoščenemu sadnemu soku z manj sladkorja so dovoljeni le postopki za zmanjšanje količine naravno prisotnih sladkorjev v obsegu, v katerem ohranjajo vse druge bistvene fizikalne, kemijske, organoleptične in prehranske lastnosti povprečne vrste soka sadja, iz katerega so pridobljeni, in sicer membranska filtracija in fermentacija kvasa.
(2)
Pri proizvodnji proizvodov iz tega pravilnika so dovoljene naslednje snovi:
a)
encimski pripravki: pektinaze (za razgradnjo pektina), proteinaze (za razgradnjo proteinov) in amilaze (za razgradnjo škroba), ki izpolnjujejo zahteve iz predpisa, ki ureja encime za živila;
b)
užitna želatina;
c)
tanini;
č)
silica sol;
d)
oglje;
e)
dušik;
f)
bentonit kot adsorpcijska glina;
g)
kemično inertna filtracijska sredstva in sredstva za pospeševanje sedimentacije (vključno s perlitom, diatomejsko zemljo, celulozo, netopnim poliamidom, polivinilpolipirolidonom, polistirenom), ki so v skladu s predpisi, ki določajo materiale in izdelke, namenjene za stik z živili;
h)
kemično inertna sredstva za adsorbcijo, ki so v skladu s predpisi, ki določajo materiale in izdelke, namenjene za stik z živili, in se uporabljajo za znižanje vsebnosti limonoida in naringina v soku citrusov, ne da bi se znatno spremenila vsebnost limonoidnih glukozidov, kislin, sladkorjev (vključno z oligosaharidi) ali mineralov;
i)
rastlinske beljakovine iz pšenice, graha, krompirja ali sončničnih semen za bistrenje.