Kot »surovo maslo I vrste« se označi izdelek, ki izpolnjuje naslednje minimalne pogoje kakovosti:
–
je izdelan iz pasterizirane smetane ali pasterizirane fermentirane smetane;
–
ima značilen vonj, okus in barvo;
–
se lahko maže in je homogene konsistence brez vidnih vodnih kapljic;
–
vsebuje najmanj 82 % mlečne maščobe;
–
vsebuje največ 16 % vode.